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第二卷 玩转部落 第399章 唯有杜康

    葛根粉条。这种优质的葛根粉如果不把它的价值充分挖掘出来,丁奇就觉得对不起大家。

    雉鸡蛋皮子,丁奇已经按照记忆中的方法制作成功。当他端着一碗雉鸡蛋皮子,上面盖满了腊鹿rou,呼呼地如吃面条般吃了三碗之后,丁奇心中的那种满足感越发高涨。仿佛他回到了小时候,看着自己的母亲在给自己做鸡蛋皮子,幸福感爆棚。

    之前讲过鸡蛋皮子制作很简单,将鸡蛋与葛根粉按比例混合在一起,加水调和之后用平底锅制作皮子,就像做煎饼一样。做好的鸡蛋皮子卷起来,切成八毫米宽的皮子条,晒干之后再行储存。想吃的时候煮一锅,配合着rou臊子或者鸡蛋吃,特别筋道、美味!

    这样一种地方特色小吃,是土家人利用土豆粉和鸡蛋制作出来。现在没有鸡蛋和土豆粉,只能用葛根粉和雉鸡蛋来做,味道也不输于土豆鸡蛋皮子。这两天,丁奇都会让自己做一些雉鸡蛋皮子,和铜村的一些主管分享着吃。

    胃得到满足,自信心大增的丁奇开始准备制作葛根粉条。

    制粉条的时节,一般是冬天。这个季节冷,不含任何添加剂的粉条在户外冻一冻后再晒干,既容易分开又可以长时间保存。

    制粉条,要有工具,有大陶锅一个、盛凉水的大陶缸两个及关键的漏勺。漏勺是用铜铸成,厚约三毫米,底部向外凸,上面有很多窟窿眼儿,用来漏葛根粉。

    其实丁奇让人铸成的漏勺就是一个大马勺,特大号的那类马勺,带握把方便单手握持。

    漏勺是制粉最重要的工具,粉条的粗细长短都由持漏勺的人来决定。既不能快也不能慢,想细点儿就抬高漏勺,想粗点就降低漏勺高